1.餐厅介绍
创意云南餐馆,以云南当地特色小吃为主,主要分为云南创意风味小菜,云南烧烤以及粉、面、饭三大类。自2018年成立以来,Bloom团队用心打磨,集结来自各个领域的年轻人,致力于打造当代餐饮品牌并持续探索天然、回归本真的餐饮体验。2020年,团队在云南风味领域做出了首次探索和尝试,以云南菜为灵感创作了日常餐馆胡麻,将传统好吃的食物,融入西式餐饮的概念与形式,提供给脚步紧凑的忙碌都市人。
2.招牌菜
糖烤猪五花:选用肥瘦相间的黑猪五花,采用云南特产辣椒酱和香料腌制后,上烤台烤至微出焦香,按照云南当地吃法配上糖粉和树番茄酱,两种吃法不同风味,入口层次丰富。
小锅米线:以上好的筒骨、猪蹄、猪头、老鸭、鲫鱼、宣威火腿等食材强化浓骨汤的基底,佐以自然熟成甜鲜味浓郁的新疆日晒西红柿、产地直供的曲靖干巴菌韭菜花和德宏手工红泡菜,风土、时间和乳酸菌的交互作用,带来更多酸甜咸鲜和回甘。
包烧鸡腿:选用每日新鲜宰杀的走地鸡,用包烧酱将其以类似日式“一夜干”的做法腌制,使鸡肉变得更鲜美,过滤多余油脂,还增添了迷人的香味。经恰当的火候烤制,外皮酥脆,内里肉嫩,配秘制傣味酸辣酱汁,风味独特。
傣味炸鸡:鸡腿肉以云南传统“包烧”方法腌制后,香味充分进入肉体,自制炸浆炸制后外皮脆而不厚,内里软嫩多汁,蘸上九层塔蛋黄酱,搭配柠檬角,清爽不油腻。
牛干巴拌傣式香草:牛干巴是云南版的风干火腿,当地常将其称作油淋干巴,我们致敬云南傣族经典景颇鬼鸡做法,加入了大量的薄荷、大芫荽、香茅、柠檬叶、小米辣和鲜榨青柠搭配,鲜辣清新,爽口开胃。
泡菜包浆豆腐:云南包浆豆腐切好后经高温油炸后控油,放入手工泡菜和酸辣小鱿鱼色拉增加风味与口感,同时亦中和油腻,一口爆浆,带来清新层次回味。
3.餐厅突出特色及亮点
风味亮点:以云南当地特色小吃为主,主要分为云南创意风味小菜,云南烧烤以及粉、面、饭三大类。
装潢亮点:位于餐厅中央的三个大型陶瓷碗装置由景德镇陶艺家历经数月创作,钢线结构延伸7.8米恢宏气势,与浅色木质调性空间不谋而合。
4.餐饮奖项
大众点评 上海特色菜热门榜第一名 2022大众点评必吃榜餐厅
Shanghai WOW! <魔都摩登生活榜2020 BEST 50> 最佳餐酒小馆
中国餐饮空间设计奖CRIDA 2021 优秀餐饮空间入围奖
5.餐厅地址:上海市静安区南京西路1515号静安嘉里中心东区1座E1-08(不接受预订)
6.订餐电话:19921788587
7.停车:嘉里中心停车场
8.人均消费:130元/位